Vinos

El vino posee ciertos atributos que inciden de forma grata en la mayoría de los sentidos, arrojando en su cata una gran variedad de propiedades como pueden ser el color, el sabor donde dentro del sabor está una amplia gama de propiedades como la longitud, el retrogusto, el olor, aroma, bouquet y cuerpo.

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Los vinos andaluces

Andalucía tiene una tradición milenaria en el cultivo de la vid y en la elaboración de vinos que han gozado de gran prestigio y fama en todo el mundo.

La topografía, geología y clima de los suelos andaluces resultan excelentes para el cultivo de la vid. El clima Mediterráneo y los diferentes microclimas, las suaves temperaturas medias (16ºC), la escasez de heladas y granizos, las numerosas horas de sol al año, un fuerte contraste altitudinal y el sistema de crianza, crean caldos de gran calidad, a la par que muy variados y característicos.

Esta tendencia a una producción de prestigio se ha perpetuado hasta la actualidad. Más del 70% de los viñedos andaluces están amparados por alguna de las seis Denominaciones de Origen establecidas y auspiciadas por sus respectivos Consejos Reguladores: Condado de Huelva (1933), Jerez-Xérès-Sherry (1933), Manzanilla de Sanlúcar (1964), Málaga (1933), Sierras de Málaga (2001) y Montilla-Moriles (1985).

A estas denominaciones se suman 16 indicaciones geográficas protegidas (Vinos de la Tierra) y otros vinos históricos no amparados pero que gozan de gran popularidad, tales como la Tintilla de Rota, el Pajarete y el Moscatel de Chipiona, Mosto del Aljarafe…En torno a todos estos caldos se ha configurado toda una Cultura del Vino en la que se engloban bodegas, museos especializados, fiestas tradicionales…

En el viñedo la actividad se intensifica a finales de agosto y principios de septiembre, cuando comienza la vendimia, la mano de obra se multiplica para recoger la uva en su punto exacto de maduración, después se recolecta desde muy temprano hasta el mediodía pues el fruto debe entrar fresco en el lagar de pisar,donde continúa la faena; en una hora la uva recogida debe estar molturada para evitar que empiecen a proliferar bacterias. De esta manera las Bodegas acogerán el vino nuevo para su crianza.

Calidad certificada en sus etiquetados

Los Reglamentos de cada Denominación de Origen establecen los límites geográficos amparados, las variedades de vid autorizadas, las técnicas de cultivo que pueden emplearse, las prácticas de elaboración y crianza permitidas y los tipos de vinos amparados. Cada Consejo Regulador controla que se cumpla lo dispuesto en los reglamentos.

Denominaciones de Origen Protegidas de Andalucía

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